|
|
Biefstuk Stroganoff
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kogelbiefstukken van 150 g per stuk
1 el roomboter met een scheutje olie
1 fijngesneden ui
1 paprika in blokjes
8 fijngesneden champignons
2 fijngesneden, ontvelde tomaten, zonder zaadjes
2 el in blokjes gesneden augurk
1 el kappertjes
1 uitgeperste teen knoflook
2 tl paprikapoeder
1 el tomatenpuree
1 el tomatenketchup
sap van 1/2 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de biefstukken met peper en zout en bak ze, in de boter en olie, aan beide zijden goudbruin en krokant. Neem ze uit de pan en laat ze rusten op een warme plaats, afgedekt met aluminiumfolie. Bak nu in de braadjus de ui, paprika, knoflook, champignons en tomaat. Voeg hier paprikapoeder, tomatenpuree en ketchup aan toe er roer dit goed door elkaar. Blus dit nu af met de cognac en voeg het citroensap toe. Breng dit al roerende aan de kook. Giet nu de wodka erbij en houd de pan schuin in het vuur. De wodka zal nu vlam vatten. Even laten uitbranden en de room, kappertjes en augurk toevoegen. Aan de kook brengen en even laten inkoken. Indien nodig op smaak brengen met peper en zout en de gehakte peterselie er door roeren. De biefstukken op voorverwarmde borden plaatsen en met de saus bedekken. Serveer de rijst apart hierbij.
|
|
|